cocina arabe - arabic cuisine

hace siglos que no subo algo a este abandonado blog.  por una parte tengo mucho menos tiempo y por otra a veces no se que dibujar y algunas veces no se que escribir. per ayer estabamos con A. en un cafe y vi un flyer que ofrecia clases de cocina arabe, muy cerca de mi casa ademas, y gratis! el curso comenzaba ayer, asi que me di una vuelta y el lugar resulto ser un centro arabe que es parte de un proyecto conjunto con la iglesia evangelica. hay clases de aleman, de arabe, de danzas, consejeria para familias, ayuda escolar, en fin de todo. en la clase de cocina habia lugar aun ( el profesor no pudo ir ese dia y muchas alumnas de los anteriores cursos no fueron). quien ayer dio la clase fue una super woman quien tambien trabaja en el centro.  A. dijo que tambien queria aprender (pero llego tarde cuando ya casi habiamos terminado, pero se quedo para la parte mas importante: comer)

ayer aprendi a hacer Maklube, una receta deliciosa de arroz, verduras y carne (en esta version pollo, berenjenas y coliflor), el cual se cocina por capas y se desmolda como si fuese una torta. delicioso. lo comimos con ensalada de pepino y yogurt y otra ensalada de tomates, rabanos y perejil. mientras probaba el maklube me acorde que los arabes estuvieron 800 años en españa y me pregunto si la paella no habra nacido inspirada en este plato?
la mujer quien reemplazo ese dia al profesor habitual , es libanesa, cria 4 hijos sola y trabaja todo el dia en este centro y se la ve que es alguien de armas tomar. y trae la cabeza cubierta con el hijab. debo admitir que tengo el prejuicio de que a veces cuando veo a algunas mujeres musulmanas cubiertas, lo primero que pienso es en mujeres sumisas; pero despues de ver a esta mujer, creo que una cosa no tiene necesariamente que ver con la otra. pero si me sigue costando entender que una mujer por voluntad propia use una niqab o burka. pero bueno, desde mi perspectiva occidentalizada no es facil verlo de otra manera.

yesterday, and casually, I kind of bumped into an arab cooking class a block from my house. I love arab food and the class was about to start so I joined it. I learned to cook Maklube a delicious dish with chicken (can be made with lamb) eggplant cauliflower and spices which at the end is turned upside down as a cake. It was really good, served with yougurt and cucumber salad and another salad with tomatoes, radishes and parsley. as I was eating the Maklube, I couldn´t help remembering that the arabs were 800 years in spain, and wondered if the paella and the maklube are related, I almost bet they are. The woman who gave the class yesterday was a libanese power woman, she raises her 4 children alone and works at the center where the classes take place. and she wears a hijab.  I must admit that I do have sometimes the prejudice of relating a hijab with submission, but after meeting this woman I am sure not always these come hand in hand.